Avocado cookies (avokádové sušenky) - keto, sugar free, gluten free + vegan verze

 

Máme tu další zdravou variantu mlsání pro fitmaniaky - avokádové sušenky. Potřebovat budete samozřejmě hodně zralé avokádo. Občas si koupím v Lidlu síťku avokáda a nestíhám ho jíst jen tak, takže tohle je ideální varianta, jak ho zpracovat.

Na cca 10 velkých sušenek potřebujete:

2 zralá avokáda

2 lžíce kakaa

2 lžíce čokoládových peciček kvalitní čokolády (já měla 80% z Pralinkárny)

1 vejce (vegan nahradí lžící vody a lžící vanilkové hrašky nebo vajahitem)

2 lžíce psyllia

2 lžíce erythritolu (přírodní sladidlo, nebo 2 lžíce čekankového sirupu)

2 lžíce ořechového másla (arašídové, mandlové, jaké máte...)

Lžící vydloubnete dužinu avokáda a vidličkou rozmačkejte na jemnou kaši. Vše ostatní přimíchat a nechat chvilku stát, aby psyllium začalo hmotu zahušťovat.

Lžící klademe na pečící papír hromádky, které rozplácneme. Dávat dál od sebe. Vršek můžete ještě ozdobit dalšími pecičkami čokolády. Pečou se asi 20-25 min na 175°C. Ochutnáváme až vychladnou;)

Dobrou chuť;)

zdraví Tony

Fluffy cheesecake - nadýchaný tvarohový koláč (gluten free, sugar free, keto)

 

Je tu další z receptů na mlsání bez výčitek - bez cukru, mouky, keto pro všechny fitnesáky a fitnesačky.

Tenhle dort můžete jíst do aleluja, protože neobsahuje mouku, cukr a je plný proteinů a vlákniny.

 

Recept

Korpus:

hrnek kokosu

hrnek umletých mandlí

10dkg másla (můžete i ghíčko) - nahřejte si ho

Vše smíchejte rukou v misce a nasypte do dortové formy vyložené pečícím papírem (okraje vymažte máslem)a upěchujte. Dejte péct na 170°C cca na 10-15 min do zrůžovění.

 

Náplň:

3 tvarohy

3 vejce

6 lžic erythritolu (přírodní sladidlo, lze dát stévii, med, čekankový sirup, cukr,...)

3 lžíce psyllia

vanilkový lusk (vanilková esence)

Vyšlehejte 3 tvarohy (já dávám tučné, ale můžete i nízkotučné) se 3 žloutky, pár lžic erythritolu (nebo stévie) a vanilkovým luskem (nebo vanilkovou esencí) a 3 lžícemi umixovaného psyllia. Nakonec lehce ručně vmíchejte sníh ze 3 bílků. Celé vlijte do formy a dopečte asi 40 minut. Nepíchejte do těsta špejlí, jinak se nadýchanost ztratí. Krájíme, až je úplně vychladlý.

Pokud potřebujete menší množství, třeba jen jako koláč, stačí suroviny na náplň vydělit 3;) Do koláčové formy je to tak akorát.

Dobrou chuť;)

Tony

Carrot cake - mrkvový dort (vegan, gluten free, sugar free)

Fitness verze dortu pro oslavenkyni

Když se potká vegan, bezlepkář a fitness nadšenec a chtěj oslavit něčí narozeniny, tak to už je pořádný oříšek. A když se ještě kolem mihne člověk s bezezbytkovou dietou, tak to je doslova ořech. A protože tentokrát slavila ta fitness nadšenkyně, musela jsem recept upravit.

Základní těsto: 

2 a 1/3 hrnku bezlepkové mouky (já jsem dala čirokovou, můžete třeba i pohankovou apod.)

1 hrnek strouhaného kokosu

3/4 hrnku erythritolu (přírodní cukr bez kalorií)

2 hrnky jemně strouhané mrkve

1/2 hrnku čekankového sirupu 

1/2 hrnku oleje

1 hrnek sekaných ořechů (třeba vlašské) - u bezezbytkové diety vynechat

1 hrnek ananasového džusu bez cukru

1 lžíce prášku do pečiva bez fosfátů

3/4 lžičky soli

1 lžička jedlé sody

2 lžičky mleté skořice (u bezezbytkové diety vynechat)

1/2 lžičky muškátového oříšku (u bezezbytkové diety vynechat)

2 lžičky vanilkového extraktu

1/4 hrnku kandovaného sekaného zázvoru (u bezezbytkové diety vynechat), lze nahradit čerstvým strouhaným zázvorem na jemno, který přes noc namočíte do čekankového sirupu (viz výše) a celé vlijete do směsi

Vše dobře smíchat, u bezezbytkové diety vynechat označené potraviny.

Vlijeme do dortové formy  o prům. 24 cm (vysypeme předem kokosem), pečeme na 180°C asi 40 min. Propečení zkoušíme špejlí. Necháme vychladnout.

Po upečení prořízneme a plníme a potíráme krémem:

nevegan: 2 balení mascarpone (400 g), 250 g tučného tvarohu a 2 pol. lžíce čekankového sirupu - vše vyšlehat

vegan: použila jsem kokosovou zakyslou smetanu s čekankovým sirupem (viz cupcaky), lze také třeba vegan šlehačku atd.

 

Zdobit lze třeba marcipánovými mrkvičkami obarvenými potravinářskými přírodními barvami. 

 

Veganské cupcaky

Cupcaky pro bezezbytkovou dietu

Dobrou chuť;)

zdraví Tony

Gluten free bulky (protein, keto, sugar free) podle Ewy (a bonus recept na chléb podle mne)

 

 

Tenhle recept není ani trochu můj, i když hodně podobně dělám chleba. Recept jsem našla v nejnovějším čísle časopisu Dieta a publikovala ho Ewa Farna.

Recept na bulky:

3 vejce, 3 lžíce psyllia, 150-200 g jogurtu (nebo zakys.smetany, lučiny), 150 g semínek (slunečnice, len ap. - můžete jeden druh nebo i víc, rozmixujte nahrubo), 2 lžíce chia semínek, sůl (min. 1/2 lžičky)

Vše jen smícháte v míse, necháte stát 10 min, pak vytvoříte bulky (dělám pomocí velké lžíce, vyjde cca 8-10 malých) a kladete na pečící papír na plech. Pečou se cca 30 min na 170°C (prostě dozlatova).

Bulky jsou vevnitř trochu vlhké a vláčné. Pokud je máte na druhý den, je lepší, aby nebyly ve velkém teple.

Recept na chleba (forma na srnčí hřbet):

5 vajec, 5 lžic psyllia, 200 g jogurtu, 200 g semínek (slunečnice, len ap. - můžete jeden druh nebo i víc, rozmixujte nahrubo), 2 lžíce chia semínek, sůl (min. 1/2 lžičky), kmín dle chuti nebo 2 lžičky chlebového koření (dá se koupit směs), 1/2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátů

Oddělte žloutky od bílků, z bílků ušlehejte tuhý sníh. Zbývající suroviny a žloutky smíchejte v míse a pak lehce vmíchejte sníh. Formu na srnčí hřbet vyložte pečícím papírem a hned tam těsto nalijte. Pak nechte 10 minut odpočívat než upečete cca 35-40 min na (prostě dozlatova).

Stejně jako bulky nevydrží ani chleba v teplé místnosti. Pokud ho nesníte hned, raději s ním do chladu;) 

A co dáte na ně, už je na vás;)

Dobrou chuť přeju

Tony

Černé lívance - gluten a sugar free

Vypadají trochu zvláštně, a to díky super surovině - máku. Kdysi jsem jedla makové lívance v mé oblíbené kavárně, ale ty byly i s ovesnými vločkami. Nic proti vločkám, ale vzhledem k tomu, že jsem alergik na lepek a další v obilovinách (neplést s celiakií), tak mi nezbývá, než experimentovat. Nejradši peču z mandlové mouky, ale taky z dalších, jako je pohanková nebo v tomto případě maková. Krom pohankové si mouky vyrábím sama, stačí totiž výkonný mixér (ne ponorný) a během pár sekund máte jak makovou, tak mandlovou, kokosovou, lněnou atd. O lepší ceně nebudu ani mluvit. Tyhle "mouky" mají vyšší obsah přirozeného tuku, proto je lepší si umixovat jen potřebné množství a nedělat je do zásoby, aby vám nežlukly. 

Následující recept je pro všechny fit maniaky, keto, proteinové, gluten a sugar free blázny;)

 

Suroviny (na 20 malých lívanečků, cca 4 porce k snídani):

cca 150 g máku

1 lžíce lněných semínek

3 vejce

2 vrchovaté polévkové lžíce tvarohu (nebo 3 lžíce jogurtu)

asi 100 ml mléka (může být i rostlinné)

špetka soli

špetka prášku do pečiva (bezfosfátový) - lze vynechat,jen nebudou tak nadýchané

čerstvé nebo mražené ovoce a tvaroh nebo jogurt na ozdobení 

malá lžička ghí nebo kokosového oleje na smažení (pokud máte kvalitní pánev, tak lze vynechat)

Postup: V misce metlou rozmíchejte vejce s tvarohem (nebo jogurtem), přidejte mléko. Mák a len umixujte a jemnou mouku a postupně za stálého míchání vmíchejte do směsi, aby mělo těsto konzistenci hustou, ale stále ještě tekutou, prostě lívancovou. Nakonec vmíchejte sůl a prodopeč. 

Smaží se buď na trošičce ghíčka nebo kokosového oleje nebo úplně bez tuku, co lívanec, to jedna polévková lžíce, spíše pomaleji (ne z prudka), aby se propekly. Nakonec zdobíme tvarohem nebo jogurtem, čerstvým nebo mraženým ovocem. Já jsem tentokrát použila směs lesních a zahradních bobulí, které jsem na pánvi nechala trochu povolit.

Dobrou chuť a hezké dny přeju;)

Tony

Proteinové těstoviny bez mouky s domácím pestem

Nevím, jak se vám letos na zahrádkách urodilo. U nás aktuálně sklízíme fůru řepy, okurek, topinamburů, cibule, fazolí a tradičně bazalky. Já ji pěstuju totiž ve skleníku u rajčat. A je to pokaždé masakr - téměř metrové rostliny s obřími listy. Hnojení skleníku provádíme na jaře trochou koňského hnoje a pak už používám jen kopřivovou a kostivalovou jíchu - a to i jako prevenci škůdců.

Pěstuju vždy aspoň dva druhy, často se mi stane, že se vysemení sama, podobně to mám s koprem.

A když je jí moc, dělám pesto. Mnoho lidí dává pesto jen do sklenic a do chladu, jenže já mám pesta opravdu hromadu a nemám chladnou místnost. Proto ho zamražuju, k čemuž používám hranaté kelímky od tvarohu. Jednak recykluju, jednak jsou super skladné v mrazáku. Vždycky to přetáhnu potravinovou fólií a je vystaráno. Nedávám do něj ale parmezán, protože máme doma veganku. Parmezán se dá nastrouhat na hotové jídlo. Místo piniových oříšků dávám slunečnicové.

Bazalkové pesto - veganské

Suroviny: olivový olej, česnek, bazalkové listy, sůl, slunečnicové semínko

Do mixéru nasypu hrnek slunečnicových semínek, zaliju olivovým olejem, nechám párkát protočit, aby se semínka lehce podrtila, pak přidám stroužek česneku, špetku soli a 2 hrsti bazalky. Je to jen orientačně, protože to tam popravdě flákám podle oka a chuti. Rozmixuje se to, ale ne úplně najemno, lepší jsou maličké kousky. Hotové to buď můžete dát do sklenic, uchovávat v chladu (třeba v lednici), pokud toho je víc, lze to zamrazit.

Proteinové těstoviny bez mouky (neveganské)

Suroviny: 4 vejce, 1 balení mozzarely (nebo 125g tvarohu bez vody), sůl, 1 velká polévková lžíce psyllia, případně bylinky

V mixéru krátce rozmixuju všechny suroviny (samozřejmě lze přidat do těsta i třeba trošku špenátu pro obarvení) a naliju na plech vyložený pečícím papírem, který je tence potřený olejem. Peče se ve vyhřáté troubě na 150°C asi 10 minut, dokud se nezačnou kraje trochu samy odlepovat od papíru.  Placku ještě teplou sroluju a nařežu na "šneky", které pak na talíři rozmotám na dlouhé pruhy. Tyhle těstoviny se už dál nevaří, jen případně ohřívají. Z této dávky uděláte 2 porce.

Možná to vypadá, že je porce malá, ale spolu s pestem je to velmi sytá záležitost. Každopádně  proteinová, keto, lowcarb;)

Tak dobrou chuť;)

Tony